Beritaly.com – Ketupat merupakan salah satu hidangan ikonik yang tak pernah absen dari perayaan Idulfitri di Indonesia.
Bentuknya yang unik, dibungkus anyaman daun kelapa, serta teksturnya yang kenyal menjadikan ketupat simbol kebersamaan dan tradisi yang kaya akan makna.
Bagi masyarakat Indonesia, khususnya di Pulau Jawa, ketupat tak hanya sekadar makanan, tetapi juga representasi dari silaturahmi dan keikhlasan setelah menjalani ibadah puasa Ramadan.
Namun, tahukah Anda bagaimana cara membuat ketupat Lebaran yang sempurna? Berikut panduan lengkap yang bisa Anda ikuti di rumah.
Tradisi menyajikan ketupat saat Lebaran diyakini berasal dari masa penyebaran agama Islam di Nusantara oleh para wali songo.
Menurut sejarawan, ketupat pertama kali diperkenalkan sebagai simbol kesederhanaan dan kesucian hati.
Bentuk anyamannya yang rapi melambangkan kerumitan hidup yang harus diselesaikan dengan ketekunan, sementara isian beras di dalamnya menggambarkan keikhlasan.
Hingga kini, ketupat tetap menjadi bagian tak terpisahkan dari hidangan Lebaran, biasanya disandingkan dengan opor ayam, rendang, atau sambal goreng ati.
Membuat ketupat memang membutuhkan kesabaran dan ketelitian, terutama bagi pemula.
Namun, dengan langkah yang tepat, Anda bisa menghasilkan ketupat yang lezat dan cantik untuk disajikan kepada keluarga. Berikut adalah langkah-langkahnya secara rinci.
Bahan yang Diperlukan
Sebelum memulai, pastikan Anda menyiapkan bahan-bahan berikut:
1. Daun kelapa muda (janur) – Pilih daun yang masih segar, berwarna hijau kekuningan, dan lentur agar mudah dibentuk. Biasanya, satu ketupat membutuhkan dua helai janur.
2. Beras – Gunakan beras berkualitas baik, seperti beras pera (beras yang tidak terlalu pulen), agar ketupat tidak lembek. Siapkan sekitar 1-2 kilogram, tergantung jumlah ketupat yang diinginkan.
3. Air bersih – Untuk mencuci beras dan merebus ketupat.
4. Garam secukupnya – Opsional, untuk memberi sedikit rasa pada ketupat.
5. Tali rafia atau benang – Untuk mengikat ketupat agar tidak lepas saat direbus (jika diperlukan).
Langkah-Langkah Membuat Ketupat
Berikut adalah panduan step-by-step yang bisa Anda ikuti:
1. Membuat Anyaman Kulit Ketupat
Langkah pertama adalah menganyam janur menjadi wadah ketupat. Jika Anda belum mahir, Anda bisa membeli kulit ketupat siap pakai di pasar tradisional.
Namun, untuk pengalaman autentik, cobalah membuatnya sendiri.
Ambil dua helai janur, lalu anyam membentuk pola silang hingga membentuk kantong persegi dengan lubang kecil di atasnya.
Pastikan anyaman cukup rapat agar beras tidak bocor saat direbus. Proses ini memang memakan waktu, tetapi hasilnya akan terasa lebih memuaskan.
2. Mencuci dan Mengisi Beras
Cuci beras hingga bersih untuk menghilangkan kotoran dan pati berlebih. Tiriskan hingga agak kering. Kemudian, masukkan beras ke dalam kulit ketupat hingga terisi sekitar sepertiga atau setengah bagian saja.
Jangan terlalu penuh, karena beras akan mengembang saat dimasak. Teknik ini penting agar ketupat matang merata dan tidak pecah.
3. Mengikat dan Menutup Ketupat
Setelah diisi beras, tutup lubang ketupat dengan melipat sisa janur ke dalam. Pastikan rapat agar isian tidak keluar. Jika perlu, ikat bagian atasnya dengan tali rafia agar lebih aman.
Ulangi proses ini hingga semua kulit ketupat terisi dan siap direbus.
4. Merebus Ketupat
Siapkan panci besar, isi dengan air hingga penuh, lalu didihkan. Masukkan ketupat ke dalam air mendidih, pastikan semua bagian terendam sepenuhnya.
Tambahkan sedikit garam ke dalam air untuk memberikan rasa. Rebus ketupat selama 4-6 jam dengan api sedang.
Proses perebusan yang lama ini memastikan beras matang sempurna dan tekstur ketupat menjadi padat.
Selama merebus, perhatikan ketinggian air dan tambahkan air panas jika mulai menyusut.
5. Mengangkat dan Mendinginkan
Setelah matang, angkat ketupat dari panci menggunakan saringan atau penjepit. Tiriskan dan gantung ketupat di tempat yang berventilasi baik agar cepat dingin dan kering.
Proses ini juga membantu ketupat lebih awet dan tidak mudah basi. Setelah dingin, ketupat siap disajikan atau disimpan untuk hari berikutnya.
Tips Tambahan agar Ketupat Sempurna
– Gunakan janur segar agar anyaman tidak mudah sobek. Jika janur terlalu kaku, rendam sebentar dalam air hangat agar lebih lentur.
– Pilih beras yang sesuai; beras pulen cenderung membuat ketupat terlalu lembek, sedangkan beras pera memberikan tekstur yang pas.
– Jangan lupa cek ketupat secara berkala saat direbus untuk memastikan tidak ada yang bocor.
– Simpan ketupat di tempat sejuk dan kering; jika ingin lebih tahan lama, masukkan ke dalam kulkas.
Membuat ketupat memang membutuhkan waktu dan tenaga, tetapi proses ini adalah bagian dari kehangatan tradisi Lebaran.
Bagi Anda yang ingin mencoba, tak ada salahnya melibatkan keluarga untuk menganyam dan memasak bersama. Selain melestarikan budaya, momen ini juga mempererat tali kekeluargaan.
Dengan panduan di atas, Anda kini bisa membuat ketupat Lebaran sendiri di rumah. Selamat mencoba, dan semoga perayaan Idulfitri Anda tahun ini semakin berkesan dengan hidangan tradisional yang lezat!***
