Beritaly.com – Menjelang Hari Raya Idulfitri, aroma khas masakan tradisional mulai tercium di berbagai penjuru rumah tangga di Indonesia.
Salah satu hidangan yang tak pernah absen dari meja makan saat Lebaran adalah opor ayam.
Dengan kuah santan yang gurih dan rempah-rempah yang kaya, opor ayam menjadi simbol kehangatan keluarga dan kebersamaan.
Bagi Anda yang ingin menyajikan opor ayam spesial untuk merayakan momen istimewa ini, berikut resep lengkap beserta langkah-langkahnya yang mudah diikuti.
Opor ayam merupakan masakan tradisional khas Jawa yang telah menjadi bagian tak terpisahkan dari tradisi Lebaran di Indonesia.
Hidangan ini biasanya disajikan bersama ketupat, lontong, atau nasi hangat, serta pelengkap seperti sambal goreng ati dan kerupuk.
Menurut sejarawan kuliner, opor ayam memiliki akar budaya yang kuat di Nusantara, dengan penggunaan santan dan rempah seperti kunyit, ketumbar, dan lengkuas yang mencerminkan kekayaan alam Indonesia.
Popularitasnya terus bertahan hingga kini, bahkan menjadi salah satu menu wajib dalam perayaan Idulfitri.
Selain rasanya yang lezat, opor ayam juga memiliki makna simbolis.
Kuah putihnya yang lembut sering dikaitkan dengan kesucian dan kedamaian, sesuai dengan semangat Lebaran sebagai hari kemenangan setelah menjalani ibadah puasa.
Tak heran, resep ini terus diwariskan dari generasi ke generasi, dengan sedikit variasi sesuai selera masing-masing keluarga.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat opor ayam yang lezat dan autentik, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
– 1 ekor ayam kampung (sekitar 1 kg), potong menjadi 8-10 bagian
– 500 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)
– 700 ml santan encer
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 3 lembar daun jeruk
– 2 sdt garam (sesuai selera)
– 1 sdt gula pasir
– Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
– 8 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 cm kunyit (bakar sebentar)
– 1 sdt ketumbar (sangrai)
– 1/2 sdt jintan
– 4 butir kemiri (sangrai)
– 2 cm jahe
– 1/2 sdt merica butiran
Langkah-Langkah Pembuatan
Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat opor ayam Lebaran yang nikmat:
1. Persiapan Ayam
Cuci bersih potongan ayam dengan air mengalir, lalu tiriskan. Untuk mengurangi bau amis, Anda bisa melumuri ayam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan selama 10 menit, lalu bilas kembali.
2. Menyiapkan Bumbu Halus
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air agar lebih mudah dihaluskan. Pastikan bumbu benar-benar lembut agar cita rasanya meresap sempurna ke dalam ayam.
3. Menumis Bumbu
Panaskan 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan matang. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 5-7 menit. Aroma rempah yang keluar adalah tanda bumbu sudah siap.
4. Memasak Ayam
Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam terbalut bumbu, lalu masak sebentar hingga permukaannya sedikit berubah warna. Tambahkan santan encer, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk selama 20-30 menit hingga ayam setengah matang.
5. Menambahkan Santan Kental
Setelah kuah menyusut dan ayam mulai empuk, tuang santan kental. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Aduk perlahan agar santan tidak menggumpal, lalu masak hingga ayam benar-benar empuk dan kuah mengental. Proses ini biasanya memakan waktu 15-20 menit lagi. Cicipi dan sesuaikan rasa jika diperlukan.
6. Penyajian
Setelah matang, angkat opor ayam dari kompor dan biarkan sebentar agar bumbu lebih meresap. Sajikan dalam mangkuk besar, taburi dengan bawang merah goreng untuk menambah aroma dan tekstur. Hidangan ini paling nikmat disantap bersama ketupat atau lontong hangat.
Tips agar Opor Ayam Lebih Istimewa
– Gunakan ayam kampung untuk tekstur yang lebih kenyal dan rasa yang lebih kaya, meskipun ayam potong biasa juga bisa menjadi alternatif.
– Jika ingin kuah lebih kental, kurangi jumlah santan encer dan perbanyak santan kental.
– Hindari memasak dengan api besar setelah santan ditambahkan agar kuah tidak pecah dan tetap lembut.
Nilai Gizi dan Variasi
Secara gizi, opor ayam kaya akan protein dari ayam dan lemak sehat dari santan. Namun, karena kandungan santannya cukup tinggi, konsumsilah secukupnya, terutama bagi yang sedang menjaga kadar kolesterol. Untuk variasi, beberapa daerah menambahkan telur rebus atau tahu ke dalam opor ayam agar lebih beragam.
Opor ayam Lebaran bukan sekadar hidangan, tetapi juga cerminan budaya dan tradisi yang terus dijaga.
Dengan resep ini, Anda bisa menghadirkan kelezatan klasik ke meja makan keluarga. Selamat mencoba dan semoga momen Lebaran Anda semakin berkesan dengan sajian istimewa ini!***
